Cuisinier - Cuisinière H/F

Association Abbe de L'epee

L'ASSOCIATION ABBE DE L'EPEE recherche un ou une cuisinier/cuisinière pour sa cuisine centrale, en CDD à temps plein.

Horaires du poste : 07h00 - 14h00 ou 08h00 - 15h00 (par alternance).
Travail en semaine pas de week-end.
Travail cet été

Vos missions :
Sous le contrôle du chef de cuisine, le cuisinier doit :
- Effectuer des opérations de magasinage, gestion de stocks, préparations de commande, réception des livraisons
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (épluchage, lavage, déboitage)
- Elaborer des préparations culinaires chaudes ou froides à partir de recette, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN
- Identifier les repas avec un régime alimentaire particulier pour les services et établissements de l'Association
- Evaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir travailler en liaison froide réfrigérée
- Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire
- Assurer le conditionnement des repas en respectant les procédures de mise en température
- Effectuer la traçabilité conformément à la législation en vigueur et au plan de maitrise sanitaire établi