Les missions du poste
Second ou chef de cuisine dans un restaurant traditionnel, vous avez déjà encadré une brigade de plus de 5 personnes ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :
Un/e Chef de cuisine H/F - 3 000 € à 3 200 € brut/mois - CDI
Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h/semaine. (modulation)
Etablissement traditionnel
- Cuisine de produits frais et bruts
- Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape
- Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025
- Cuisine équipée de l' Epack
- Ouvert 7 jours / 7
- Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30
- Clientèle :
- Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)
- Soir : soirées étapes ou clients habitués
- Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne
Votre future équipe : (28 personnes)
Cuisine : 1 second - 2 chefs de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur
Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis
Pourquoi ce recrutement ?
Suite au départ du chef actuel, le directeur recherche son successeur à l'image du restaurant
Votre rôle :
Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe
Pourquoi postuler ? :
- 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
- Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir
- Prime d'intéressement
- - 20% sur les repas + apéritif offert
- CE du groupe (accessible à vie)
- Tenue chaussures fournies et entretenues
- Cadeau à Noël
- Parking du personnel
- Mutuelle prise en charge à 70%
- Autonomie dans la gestion de votre brigade
- Relation et communication directe avec le directeur
Aussi, vos missions seront les suivantes :
- Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe
- Organiser le service au pass et participer au dressage et à l' envoi des assiettes
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler les livraisons à réception
- Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre)
- Gérer les commandes et les stocks
- Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte)
- Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur
- Assurer la gestion des coûts et respecter le budget
Éléments contractuels :
- CDI 39h/semaine - Statut agent de maîtrise
- Planning : matin : 9h et soir : 18h
- Secteur : Fontenay-le-Comte
- Rémunération : entre 3 100 € et 3 300 € brut/mois (selon profil)
Le profil recherché
- 5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel
- Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage
- Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide
- Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine
- Formation HACCP à jour
- Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes
Intéressé(e) ?
N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.
La suite des événements si votre candidature est retenue :
- Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
- Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
- Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.
Ref: as12h6ohhn
L'entreprise
Publiée le 25/04/2026 - Réf : as12h6ohhn
