Cuisinier Polyvalent Réf. Inspe-2-Re27 H/F

Sorbonne Universite

Au sein de l'INSPE, rattachée à la Faculté des Lettres de Sorbonne Université :

Localisation : 10, rue Molitor, 75016 Paris

Fonctions : Cuisinier-ère polyvalent-e
Catégorie : B
Corps : TECH
BAP : G
Emploi-type : G4B49 Cuisinier-ère

CDD d'un an.
A pourvoir à compter du 1er avril 2026.

Mission : Effectuer la production en chaud/froid pour les cafétérias et la cuisine centrale.

Activités principales :
- Procéder à l'élaboration des recettes culinaires et les mettre en oeuvre, après vérification de leur qualité diététique
- Contrôler la transformation des denrées alimentaires depuis leur réception jusqu'à leur service
- Déterminer les moyens à mettre en oeuvre (fournitures, matériels) pour atteindre les objectifs fixés (qualité des repas servis.)
- Effectuer les opérations de traçabilité dans le cadre des normes HACCP
- Participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine à la fin du service
- Appliquer les procédures du PMS
- Veiller aux règles d'hygiène et de sécurité
- Préparer les réceptions organisées par l'institut

Poste placé sous la responsabilité hiérarchique de l'adjoint à la responsable des Services financier et logistique en charge de la restauration.

Conditions particulières d'exercice : Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité et au bruit.