Sous-Chef Cuisine H/F

HVLM

Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.

Vos missions principales :
-Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
-Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
-Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts.).
-Gestion des tâches administratives et des plannings.
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Aider à faire évoluer les collaborateurs.

Profil recherché

- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique, discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
- Bon gestionnaire
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.
- Bonne résistance au stress.

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique