Cuisinier H/F VYV 3 Bretagne

Au sein de l'EHPAD PLOUISY voici vos missions:

· Concevoir les menus

Aider à la conception des menus (idées, suggestions) en fonction des retours des résidents

Participer aux commissions menus

· Produire et valoriser les préparations culinaires

- Réaliser les repas sur le plan technique

- Assurer la finition et la présentation des plats

- Appliquer, maintenir et contrôler les normes d'hygiène (HACCP)

- Assurer la conservation des repas

- Vérifier les préparations culinaires

- Respecter le cycle des menus établis

· Gérer les stocks

Gérer les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, consommation)

Evaluer la conformité, la qualité et l'état à la livraison par rapport à la commande initiale

· Assurer le suivi de la maintenance et l'hygiène des locaux et des matériels de cuisine

Réaliser le ménage et l'entretien général de la cuisine selon les règles HACCP

Valider les opérations de nettoyage et prise de température

· CAP ou BEP en restauration collective souhaité

· 2 ans d'expérience dans établissement similaire souhaités

· 1 WE travaillé / 2 de coupe (9h-14h/15h45-20h)

· CDD DU 20/06 AU 12/08

· horaire matin 9h-14h/horaire du soir 15h45-20h

CCN FEHAP