Pizzaiolo H/F

Restaurant Brasa

************************ POSTE EN CDI - DEUX POSTES A POURVOIR **********************

Le poste de pizzaiolo chez nous, ce n'est pas un poste en retrait : votre espace de travail est ouvert sur la salle, face aux clients.
Vous faites partie du spectacle, de l'ambiance. Vous travaillez avec un four à bois alimenté en continu, accessible depuis votre poste de préparation intérieur.

Ce que vous ferez au quotidien :
- Vous serez responsable de l'ensemble du processus pizza, de la pâte à l'assiette.
- Cela implique de pétrir et façonner vos pâtes selon nos recettes, de gérer votre four à bois (température, braise, rotation), de garnir et cuire les pizzas dans le respect du produit, et de tenir votre poste propre et organisé selon les normes HACCP.
- Vous participerez aussi à la réception et au contrôle des matières premières, et vous serez force de proposition sur la carte et les recettes saisonnières.

Ce qu'on recherche :
- Quelqu'un qui connaît le feu. Une personne qui a déjà travaillé au four à bois et qui sait lire une braise, adapter sa cuisson, sentir quand c'est le bon moment.
- Une expérience significative en pizzeria artisanale est attendue. La maîtrise des pâtes à fermentation longue est un vrai plus.
- Au-delà de la technique, on cherche quelqu'un d'autonome, rigoureux sur l'hygiène, avec l'envie de s'investir dans un projet qui démarre
. Si vous avez le goût du circuit court et du travail bien fait, on devrait bien s'entendre.

Ce qu'on propose
Un cadre de travail neuf, un four à bois conçu sur mesure, des produits de qualité, et un projet porté par quelqu'un qui a lui-même passé 13 ans derrière un four. Ici, le pizzaiolo n'est pas un exécutant, c'est un véritable artisan.

Type de contrat et rémunération à discuter selon profil et expérience.