Chef de Cuisine - Production & Exploitation Traiteur Évènementiel H/F

Ambiance & Saveurs

Vous êtes chef·fe de cuisine et vous avez envie d'aller plus loin que la production ?

Vous aimez organiser et piloter autant que cuisiner ?

Traiteur évènementiel haut de gamme, nous recrutons un·e Chef·fe de Cuisine Production & Exploitation pour piloter la production et structurer l'organisation dans un contexte de développement.

Poste clé avec coordination avec la Direction, management et responsabilité sur la performance.

Vos missions

Piloter la création et production Traiteur

· Concevoir cartes et menus innovants dans le respect des critères de rentabilité définis par la direction

· Garantir constance et excellence des productions culinaires

· Établir les fiches techniques pour la cuisine

· Imaginer et scénariser les animations show-cooking

Manager et organiser l'équipe en cuisine

· Encadrer et structurer l'équipe en cuisine selon l'activité

· Participer au recrutement et à la formation de l'équipe en cuisine

· Planifier et participer à la production traiteur & soutien ponctuel en cuisine au restaurant

. Présence ponctuelle sur les prestations stratégiques et représentation de l'entreprise

Optimiser les coûts et la rentabilité

• Piloter les achats, négocier les prix avec les fournisseurs, vérifier les livraisons
• Assurer la traçabilité et le respect des normes HACCP
• Gérer le matériel et les véhicules destinés aux prestations
• Superviser les inventaires de matériel, produits, chambres froides
• Produire les informations nécessaires aux prestations (allergènes, recettes...)
• Suivre les indicateurs de rentabilité
• Optimiser la masse salariale cuisine

Parfaite maitrise des outils informatiques (Microsoft office, dont Excel indispensable)

Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement entraiteur événementiel, banqueting ou restauration à fort volume

Solide capacité d'organisation et de gestion des priorités

Expérience en management d'équipe cuisine

Sensibilité à la rentabilité et à la performance

À l'aise dans un environnement dynamique avec gestion de prestations

Conditions & avantages

• Rémunération : 50K€ brut/an (dont variable 2K€ sur objectif CA)
• CDI - Statut Cadre - Forfait
• Horaires en continu du lundi au vendredi dès 6h30 le matin
• Présence 1 ou 2 vendredi(s) soir(s) par mois pour les dégustations
• Extras sur prestations (soirs et week-ends) avec rémunération complémentaire (hors dégustation)
• Mutuelle santé
• Repas midi fourni
• Parking gratuit
• Ordinateur et téléphone de fonction
• Poste à pourvoir : dès que possible

Depuis près de 20 ans, notre entreprise est créatrice d'événements culinaires, partenaires d'évènements en région lyonnaise et dans le Beaujolais.

Nous sommes aussi Chef d'orchestre de mariages et d'événements professionnels.

Nous proposons des menus, des cocktails et des buffets adaptés à tous types d'évènements.