Cuisinier - Cuisinière en Résidence Personnes Âgées EHPAD H/F

Les hirondelles de la Galaure

Prise de poste dès que possible : un tuilage est prévu jusqu'à décembre avec le chef de cuisine en poste.
L'EHPAD comporte 90 lits et comprend aussi un service de portage de repas.
Vous travaillez en journée du lundi au vendredi.

Le/la cuisinier/e:
-Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités des patients.
-Met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
-Réalise en particulier les préparations relevant de sa partie.
-Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
-Contribue au bien-être et au confort des patients tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.

Missions principales:
- LA RÉCEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
Suivre l'état des stocks et définir les besoins en approvisionnement ;
Assurer les commandes auprès des fournisseurs recommandés par le Groupe ;
Assurer la réception des marchandises et en contrôler la qualité et les quantités ;

-LA PRÉPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
-LA MAITRISE DE L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE

Missions annexes:
*Participe à l'encadrement des stagiaires
*Parfait ses connaissances par la formation continue ou l'intégration de groupe de travail pour l'élaboration de protocoles, tester de nouveaux produits ou évaluer de nouvelles techniques au sein de l'établissement
*Participe à des groupes de travail au sein de l'établissement
*Participe aux réunions des instances
*Participe à une démarche d'évaluation continue des outils pédagogiques proposés et des pratiques professionnelles
*Contribue à la sécurité des biens et personnes