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Second de Cuisine H/F
Service Public
- Caen - 14
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public d'état
Les missions du poste
Mission :
- Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il/elle peut être appelé(e) à suppléer.
Activités principales :
- Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents secteurs,
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer;
- Assurer les activités de traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine ou du restaurant,
- Peut participer à la distribution des plats.
Le profil recherché
Savoir-faire:
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des nouvelles tendances culinaires (ex: végétarien)
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en oeuvre des fiches recettes.
Savoir-être:
- Capacité d'écoute
- Sens du travail en équipe
- Savoir travailler en autonomie
- Sens des responsabilités
- Savoir rendre compte
- Savoir alerter
Bienvenue chez Service Public
Le site de la restauration du campus 1 comprend 3 restaurants universitaires (RU Claude Bloch, RU A, RU IFS) et 3 cafétérias (l'Apostrophe, La Parenthèse, le PFRS)
La carte
7 Boulevard Bertrand
14000 Caen
Publiée le 19/03/2026 - Réf : 2026-2227918
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Second de Cuisine H/F
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