Stage Vinification H/F

Vitijob

Nous sommes un domaine familial d'une vingtaine d'hectares situé dans la Vallée du Rhône septentrional.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur 24 hectares dont 17 plantés en coteaux à fortes pentes (terrasses) sur les appellations Côte-Rôtie, Condrieu et Saint-Joseph.
Il est entièrement conduit en agriculture biologique et biodynamie En collaboration avec nous vous serez amenés à :
Suivre chaque étape de la vinification depuis la réception de la vendange jusqu'à l'entonnage sur les cépages viognier et la syrah :
- Réception, tri du raisin puis pressurage, débourbage, pigeage, remontage, décuvage, entonnage etc.
- Effectuer le suivi des phases de vinification telle que prise de température, de densité et autres paramètres
- S'assurer d'un haut niveau d'hygiène du matériel vinaire, des cuves, des barriques et des locaux Sujet de stage possible Durée de stage flexible et à définir en fonction du début des vendanges