Chef de Rang - Maître d'Hôtel H/F DEPARTEMENT DE SEINE ET MARNE

Placé sous la responsabilité du Directeur de cabinet, l'intendant d'office, maître d'hôtel assure l'organisation, la gestion, et la qualité du service d'accueil, de restauration et de réception lors de réunions de travail ou d'événements officiels et protocolaires.

Il/elle contribue au rayonnement du Département de Seine-et-Marne à travers un sens aigu du service, du détail et de la discrétion qui sont indispensables dans l'exercice des missions :

Gestion du Service des repas

Organiser le service (service à l'assiette, au plateau, buffet, cocktail)
Mettre en place (dressage des tables, nappage, vaisselle, décoration)
Garantir la qualité du service (tenue, courtoisie, discrétion, efficacité)
Adapter le service aux contraintes spécifiques (régimes alimentaires, allergies, exigences protocolaires)
Nettoyage et remise en ordre de l'office et de la salle à manger
Gérer les cafés d'accueil pour les rendez-vous de Monsieur le Président et pour l'ensemble des réunions qui se tiennent à l'Hôtel du Département
Encadrer, former et coordonner les agents de service
Élaborer des menus en l'absence du Maître d'Hôtel

Gestion des moyens et du matériel

Gérer les stocks (vaisselle, linge, boissons, consommables)
Organiser l'entretien du matériel et du mobilier
Préparer des lots et gestion des stocks du Cabinet
Participer aux commandes et à la relation avec les prestataires extérieurs (traiteurs, fournisseurs)
Réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel (vérification du bon fonctionnement et des contrôles obligatoires)
Aménager et ranger la salle de réunion Jean-Jacques Barbaux en fonction de son utilisation en lien avec les services utilisateurs ou le Cabinet

Hygiène

Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Nettoyer les offices et le matériel
Gérer les denrées alimentaires