Second de Cuisine - Recey-Sur-Ource - Conseil Departemental de la Cote d'Or H/F

Conseils départementaux

Assiste à la production de préparations culinaires,
- Assure les fonctions de magasinier,
- Nettoie la vaisselle, les matériels, le linge et les locaux de cuisine en appliquant les procédures précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.

1) Assiste à la production de préparations culinaires :
- Prépare les produits de base et les matériels de cuisine,
- Surveille la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine,
- Réalise les plats simples,
- Répartit les portions sur assiettes et prépare les denrées,
- Met en place et distribue les denrées,
- Veille au bon accueil des convives.

2) Assure les fonctions de magasinier :
- Assure la manutention des denrées et produits, le stockage et le déstockage en fonction des besoins,
- Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés et les matériels défectueux,
- Tient les stocks par informatique (logiciel Menu-Co).

3) Informe de manière systématique le responsable des problèmes rencontrés :
- Signale au chef de cuisine les remarques faites par les convives (qualité, quantité, variété des menus).

CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE :
- Polyvalence sur d'autres tâches relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement territoriaux en cas d'absence dans l'équipe ou pour les besoins du service
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Port de vêtements appropriés
- Disponibilité
- Station debout
- Utilisation de Menu-Co : logiciel de gestion des stocks