Salaire fourni par le recruteur
Cuisinier·e - Chef.Fe de Partie - Restaurant Réunionnais H/F
Ote Inn
- Paris 11e - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
L'Entreprise :
Rejoignez l'équipe OTÉ ! Spécialisé dans la cuisine réunionnaise, notre restaurant mise sur la convivialité et le partage. Nous cherchons un cuisinier.e/chef.fe de partie H/F autonome et impliqué(e) pour accompagner notre développement et renforcer notre brigade.
Vos Missions
Sous la responsabilité de la direction, vous êtes le garant du bon déroulement du service et de la tenue de l'établissement :
- Seconder le chef cuisinier
- Responsable du laboratoire de cuisine (planifie l'activité du laboratoire de cuisine : production, nettoyage,...)
- Cuisine (préparation des mijotés, découpe de légumes, confection de cookies,...)
- Superviser, former et encadrer nos 2 alternants
- Service : mise en place avant le service, dressage des plats pendant le service, débarrassage, plonge, remise au propre du poste de travail
- Gestion opérationnelle : réception des livraisons, contrôle des stocks
- Garant du respect des règles HACCP (DLC, cuissons, refroidissement,...)
Profil recherché
Plus qu'un CV, nous recherchons un savoir-être :
- Expérience exigée en service (poste similaire ou polyvalent).
- Une expérience en management/encadrement d'équipe est impérative.
- Qualités clés : autonomie, sens des responsabilités, exigence, souci du détail et esprit d'équipe.
- Vous avez le goût de l'accueil et souhaitez vous investir dans une ambiance de travail humaine et dynamique.
Conditions & avantages
- Contrat : CDI (40h/semaine).
- Horaires : mardi au vendredi (9h00-17h30), samedi (11h45-16h00 & 18h30-23h30).
- Repos hebdomadaire : dimanche et lundi.
Rémunération & extras :
- Indemnité repas (4,22€ brut / repas) + 1 plat offert par service.
- Pourboires partagés entre les membres de l'équipe
- Prise en charge à 50% de la mutuelle et du titre de transport (pass navigo)
- Rémunération : à discuter
- Heures supplémentaires rémunérées
Processus de recrutement
- Sélection sur CV.
- Premier échange téléphonique.
- Entretien physique.
- Mise en situation (essai) au restaurant.
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Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire,Esprit d'équipe,Organisation,Bonne communication
Langues: Français souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Publiée le 18/03/2026 - Réf : 205PHBM
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