1 Aide Cuisine et en Charge des Livraisons - Commune de Cosse le Vivien H/F

Communes

Vous intégrez la cuisine centrale de la commune administrée par un Groupement d'Intérêt Public (GIP) ayant pour ambition de proposer une restauration collective de qualité soucieuse des enjeux quant à la santé des populations, au respect de l'environnement et au développement d'une production locale en circuit court. En effet, la cuisine centrale de Cossé-le-Vivien développe depuis plusieurs années une démarche de qualité, avec des repas 100% faits maison à base de produits frais, en intégrant une part importante de denrées bio et/ou locales en lien avec la Loi EGALim.

Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale et des restaurants scolaires, vous intégrerez une équipe de 11 agents assurant la production et la livraison de 1 300 repas par jour scolaire en liaison chaude. Les repas sont livrés pour les restaurants scolaires de la commune ainsi que pour des communes de proximité, un collège, l'ADMR et la micro-crèche de COSSÉ-LE-VIVIEN.

Les missions sont réparties de la manière suivante : 70% aide cuisine / 30% livraison

Missions principales :
- Réceptionner et stocker les denrées
- Effectuer l'épluchage et la mise en place (réalisation des entrées)
- Assister les cuisiniers dans la confection et l'expédition des plats
- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels dans le respect des normes HACCP
- Remettre en état la vaisselle et les locaux
- Contrôler la température de prélavage, de lavage, de rinçage et de séchage journellement. Remplir les fiches relatives aux auto-contrôles
- Recharger les distributeurs de vaisselle (plateaux, verres, couverts, ...)
- Evacuer les déchets
- Assurer les livraisons dans le respect de la chaîne du froid et de l'hygiène liée au transport des repas

Missions secondaires :
- Travail occasionnel certains week-ends et jours fériés en fonction des manifestations organisées sur la commune