Chef de Cuisine - Grand Cafe Capucines H/F

Bertrand Restauration

L'établissement est ouvert 7 jours/7, 24/24 et sert en moyenne 600 couverts / jour

Missions :

• Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l'orientation thématique du restaurant et des critères de rentabilité définis par le budget et par le siège
• Gérer, animer et coordonner l'équipe de cuisine
• Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec les fiches techniques
• Etablir et contrôler ses commandes avec les fournisseurs référencés
• Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les commandes
• Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement
• Elaborer le planning et veiller à son application

Rejoignez une brigade passionnée dans une cuisine qui a du coeur, du goût et de l'authenticité !

• Vous êtes diplômé(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
• Expérience confirmée de 8 ans min en brasserie haut de gamme, restaurant à gros volume ou établissement premium.
• Capacité à fédérer une grande brigade et à maintenir un haut niveau d'exigence.
• Sens du service, fiabilité et exemplarité sont imperatifs à la réussite de cette fonction.
• Goût pour une cuisine généreuse, lisible, efficace et bien exécutée.
• Disponibilité pour travailler en horaires flexibles (soirs , week-ends, journée, ...), c'est un poste sans coupures.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires de brasserie (plats traditionnels, cuisson minute, forte cadence, etc.).
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène qui vous permet de garantir la bonne application auprès des équipes.
• Expérience en Gestion des services à haut volume .

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que chez nous, la cuisine a du sens. Elle est généreuse, authentique, et portée par une équipe qui aime ce qu'elle fait. Si vous avez envie de mettre votre talent au service d'un projet qui a du goût, n'attendez plus - postulez dès maintenant !

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :

• Des brasseries et restaurants parisiens
• Des salons de thé
• Des hôtels de luxe à taille humaine
• Des boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers le partenariat avec Nespresso
• De la restauration événementielle
• Un domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.