Chef de Partie H/F

Como le Montrachet

Nous recherchons (H/F) :
Chef de partie

Missions :
- Gérer la mise en place, la production et le service de son poste (garde-manger, poisson ou viande)
- Assurer le rangement, le nettoyage et la bonne tenue de la cuisine
- Assurer le suivi de ses stocks, communiquer les besoins pour les commandes et réceptionner les marchandises
- Manager son équipe de chef de partie et commis de cuisine
- Garantir la qualité des produits fabriqués et le respect des fiches techniques
- Contrôler la préparation des repas pour le personnel
- Autonomie dans la production et la réalisation des recettes en respectant les fiches techniques
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de goût
- Appliquer et assurer la bonne réalisation des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Relayer les communications du chef et du second de cuisine
- Transmettre son savoir auprès des commis et de son équipe
- Respect et application des valeurs COMO

Exigences :
Expérience à poste similaire ou équivalent
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Excellente présentation
Motivation
Compétences relationnelles et organisation

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