Stage Caviste H/F

Vitijob

Participer activement au millésime 2026 au sein d'un domaine en pleine évolution, en étant impliqué(e) dans : la préparation des vendanges les opérations de vinification le suivi des fermentations les premières étapes d'élevage Le stage vise à offrir une immersion complète dans la construction d'un millésime, avec une vision globale reliant choix techniques et objectifs de style. Vos missions : Avant vendanges Suivi des maturités, dégustations de baies, préparation du chai et organisation de la réception vendanges Vendanges Réception des raisins, gestion des pressurages, encuvages, gestion des opérations pré-fermentaires Vinifications Suivi des fermentations (densités, températures), analyses courantes, remontages / délestages, dégustations techniques avec les oenologues, participation aux décisions opérationnelles. Post-fermentaire Ecoulages, pressurages, soutirages, premiers suivis d'élevage