Chef - Cheffe de Partie H/F

Club Berri

**Plusieurs postes à pourvoir** - JOB DATING 23.03
OBLIGATOIRE:
- Être ressortissant(e) de l'Union Européenne.
- Avoir un casier judiciaire vierge.

Assurer de manière autonome la production culinaire de sa partie (chaud, froid, pâtisserie, garnitures.), dans le respect des standards de qualité de l'établissement, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de garantir la satisfaction des clients.

Missions principales
- Organiser et gérer sa partie de manière autonome
- Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
- Encadrer et former les commis affectés à sa partie
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Assurer la mise en place et le bon déroulement du service
- Contrôler les stocks de sa partie et signaler les besoins en approvisionnement
- Appliquer les procédures internes et les consignes du Chef et du Sous-Chef
- Participer à l'amélioration continue des recettes et de l'organisation

Activités clés
- Mise en place et organisation du poste de travail
- Production et envoi des plats pendant le service
- Contrôle des cuissons, assaisonnements et dressages
- Application des procédures HACCP
- Nettoyage et entretien du poste de travail

Responsabilités
- Qualité et conformité des préparations de sa partie
- Respect des délais et du rythme de service
- Application des règles d'hygiène et de sécurité
- Transmission des consignes à l'équipe de sa partie

Techniques :
- Maîtrise des techniques culinaires de sa partie
- Lecture et application des fiches techniques
- Organisation et gestion du poste de travail
- Connaissance des normes HACCP