Responsable Cuisine H/F

la Dalle aux Chaps

Le Cirque Electrique est un lieu d'accueil de spectacles sous Chapiteau. Implanté dans le 20ème arrondissement de Paris, il s'organise autour de 3 activités principales : la création de ses propres spectacles, l'accueil et la diffusion de projets artistiques en tout genre (cirque, musique, théâtre, marionnette, performance, etc.), la transmission via une école de loisirs de formation aux Arts du Cirque. En outre, il développe actuellement un espace bar et restauration ouvert les soirs de programmation (du mercredi au dimanche).
Le Cirque Electrique est à la recherche d'un cuisinier.ère / crêpier.ère pour proposer une restauration au sein de son espace bar et restaurant en soirée, du mercredi au dimanche. Nous recherchons une personne pour élaborer la carte, concevoir et réaliser les plats-types d'une crêperie avec des produits de qualité.

Missions principales du poste :
* Approvisionnement stockage
Elaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la production de crêpes et galettes et d'une restauration légère type frites, salades, etc
Tenue de l'inventaire et gestion des stocks des denrées
Approvisionnement, réception et vérification des livraisons

* Production culinaire
Conception et réalisation des plats et menus : différentes pâtes à crêpes, garnitures sucrées / salées et autre restauration légère
Préparation ponctuelle de caterings des équipes artistiques
Réaliser les plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
Contribuer au développement de l'activité restauration du cirque

* Hygiène et sécurité
Plonge et nettoyage de du matériel utilisé, des plaques chauffantes et de l'espace cuisine
Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (rangement, stockage, matériel, tenue)

* Distribution
Préparation du matériel de service
Dressage et envoi des plats
Service de la clientèle et encaissement

Compétences Requises:

Expérience significative sur un poste similaire - Capacité d'organisation - Formation HACCP - Capacité d'adaptation et d'improvisation face aux variations des flux d'activité - Aisance relationnelle - Autonomie et rigueur dans le travail - Curiosité - Flexibilité dans les horaires de travail, fonction de l'activité de programmation du lieu - permis B souhaité.

Conditions d'embauche
Contrat : Contrat à durée déterminée renouvelable
Horaire : 39h / semaine
Lieu de Travail : Cirque Electrique
Poste à pourvoir : 1er avril