Responsable du Restaurant Municipal H/F

Mairie

Votre rôle :
Coordonner et organiser son secteur en respectant les objectifs du fonctionnement de l'UCP et du restaurant municipal. Planifier, distribuer et contrôler l'activité de son équipe.

Activités :

Encadrement et organisation
- Coordonner le travail de l'équipe et assurer le suivi de l'activité des agents.
- Élaborer les menus en collaboration avec la hiérarchie et assurer la gestion des approvisionnements.
- Veiller à la gestion financière de la caisse, des badges et de la borne de recharge.

Gestion des moyens
- S'assurer du respect des circuits et des procédures en cuisine.
- Contrôler les produits (DLC, conditionnement, conformité).
- Assurer la traçabilité et anticiper les besoins matériels.

Mise en place du service et accueil
- Accueillir et informer les agents sur les plats du jour.
- Assurer la présentation des préparations et la remise en température des repas.
- Développer la qualité de l'accueil et proposer des animations thématiques.

Hygiène et sécurité
- Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP et les règles de sécurité.
- Veiller à l'entretien des locaux et équipements.

Communication et amélioration continue
- Être force de proposition pour améliorer la qualité des prestations.
- Participer aux réunions et remonter les informations à la hiérarchie.

Profil

Compétences théoriques :
- Maîtrise des techniques culinaires et des outils de travail.
- Connaissance approfondie des normes HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des procédures de nettoyage.
- Compréhension des réglementations techniques et du fonctionnement d'un service de restauration municipale.

Compétences techniques et pratiques :
- Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité.
- Capacité à assurer un service de qualité en respectant les protocoles en vigueur.

Aptitudes et qualités personnelles :
- Sens de l'accueil et excellente communication
- Créativité pour proposer des animations et améliorer la présentation des plats
- Rigueur et organisation pour gérer les équipes et assurer le bon fonctionnement du service
- Réactivité et capacité à aller chercher l'information pour anticiper et résoudre les imprévus
- Maîtrise de soi et sens de l'écoute pour un management bienveillant
- Esprit d'équipe et pédagogie pour accompagner et motiver les agents

Vous vous reconnaissez dans ce profil ? Rejoignez-nous et mettez votre savoir-faire au service d'une restauration collective de qualité !