Second - Seconde de Cuisine Italienne H/F

aux Bons Crus

RECRUTEMENT JOB DATING
Positionnement hiérarchique :
Sous l'autorité du Chef de Cuisine
Encadrement de l'équipe de cuisine

Mission :
Assister le Chef dans l'organisation, la gestion et la supervision de la cuisine, garantir la qualité des plats et assurer la continuité en l'absence du Chef.

Responsabilités principales :
- Superviser l'ensemble de la production culinaire
- Participer à l'élaboration des cartes et suggestions
- Former et encadrer les Chefs de Partie et Commis
- Gérer les commandes et les stocks
- Contrôler le respect des normes d'hygiène
- Veiller à la qualité et à la régularité des plats
- Remplacer le Chef en son absence

Compétences requises :
- Solide maîtrise de la cuisine italienne traditionnelle OBLIGATOIRE
- Capacité de management et leadership
- Gestion des coûts et des ratios (food cost)
- Sens de l'organisation

Profil recherché :
- Expérience confirmée (3 à 5 ans minimum)
- Esprit d'équipe et sens des responsabilités
- Capacité à gérer les services à forte affluence