Agent de Restauration Collective H/F

Mairie de Epagny Metz Tessy

Affecté(e) aux Service Petite enfance, et placée(e) sous la supervision de la Directrice et de la Directrice Adjointe de l'Equipe
«Multi accueil Lo p'tiou » comptant 20 agents, vous serez chargé(e) d'assurer le bon fonctionnement de la restauration dans le
respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

MISSIONS ET ACTIVITES

- Production et valorisation de préparations culinaires
- Cuisiner et préparer les plats
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc...)
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Distribution des plats chauds en veillant à la bonne alimentation de chaque enfant, dans le respect de leur goût et de leur
appétit, en incitant et non en forçant
- Lavage et rangement de la batterie de cuisine
- Connaissance du fonctionnement des appareils de cuisson et froid
Gestion des approvisionnements
- Contrôler et ranger les approvisionnements en produits (frais, surgelés et autres...)
- Assistance à la gestion de la commande publique en matière de restauration

MAINTENANCE ET HYGIENE DES LOCAUX et MATERIELS

- Faire la plonge
- Appliquer les règles d'hygiène
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable

SECURITE

- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Tenues de travail exigées
- Respecter et appliquer les normes HACCP
- Veiller à l'application de l'ensemble des règles liées à une cuisine centrale
- Veiller à l'application des Protocoles d'Accueil Individualisé et intervenir en cas de besoin

MISSIONS DIVERSES

- Gros ménage de la cuisine centrale à effectuer avant la rentrée scolaire
- Participer au remplacement ponctuel du chef cuisinier
- Mise en place du mobilier et dressage des tables lors des réceptions
- Elaboration et préparation des repas pour les réceptions
- Possibilité de participation aux réceptions organisées par la collectivité

MISSIONS COMMUNES A TOUS LES SERVICES PERISCOLAIRES

- Appliquer les règlements intérieurs du restaurant scolaire
- Prendre connaissance des fiches PAI
- Respecter les règles HACCP
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Veiller à la fermeture des fenêtres, portes, portails, lumière et climatisation quand on est le dernier à quitter les locaux

PROFIL RECHERCHÉ

APTITUDE ET QUALIFICATIONS REQUISES:

Savoir
Connaître la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité,
Connaître les bases de la fonction publique territoriale,
Connaissance sur l'alimentation du jeune enfant.
Connaître les bases de la fonction publique territoriale,

Savoir-faire :
Capacité à prendre des initiatives et anticiper.
Être organiser et travailler avec méthode.
Communiquer et partager l'information.
Appliquer les principes de sécurité au travail : gestes et postures, ergonomie.
Avoir le sens des responsabilités.
Respect des normes HACCP et des règles d'hygiène avec réactualisation des connaissances

Savoirs être :
Être bienveillant(e), disponible, motivé(e), dynamique, accueillant(e), patient(e)
Faire preuve de réactivité et sang-froid
Être à l'écoute, avoir un esprit d'entraide
Posséder des capacités d'adaptation et de communication
Être ponctuel(le )
Tenue soignée et adéquate