Directeur des Ventes H/F

Artisan Belleville Bakery

Nous cherchons un(e) Directeur(trice) des Ventes capable de faire deux choses très concrètes :

- Former les équipes de vente et installer une vraie culture vente & qualité de service.
- Redresser en (re)définissant le concept et l'offre par typologie de boutique, puis en déployant ce qui marche.

Votre mission

Piloter la croissance (B2C & B2B) et la performance du réseau, avec une priorité claire : faire monter les équipes de vente et reconstruire une offre lisible et adaptée pour relancer les boutiques (notamment les coffee shops).

Vos responsabilités1) Priorité #1 : culture de vente & qualité de service (réseau)

- Définir et déployer les standards Urban Bakery : accueil, conseil, upsell, rapidité, gestion des pics, posture service.
- Construire un programme de formation : onboarding, connaissance produit, scripts simples, objections, rituels.
- Mettre en place une mécanique d'exécution : visites terrain, audits simples, coaching responsables de boutique.
- Faire progresser les KPIs retail : taux de conversion, panier moyen, mix, réachat et eréputation.

2) Restructuration & redressement : concept + offre + trafic

- Diagnostiquer les boutiques : emplacement, flux, clientèle, concurrence, heures fortes, parcours client.
- Clarifier une architecture d'offre lisible par format : boulangeriepâtisserie vs coffee shop (et hybrides).
- Repositionner et relancer les coffee shops : offre boisson, food pairing, bundles, vitrines, promesse client, animations.
- Piloter des tests courts (2-4 semaines) et déployer ce qui marche : test mesure standardise.

3) Stratégie commerciale & pilotage de la performance (B2C)

- Définir les objectifs, priorités et plans d'actions par boutique.
- Optimiser rentabilité et exécution en lien avec les Ops : recommandations prix/pack, mix, promos utiles.
- Superviser la relation client : satisfaction, traitement des réclamations, fidélisation.

4) Développement B2B (nouveaux marchés)

- Structurer et développer le B2B : entreprises, petits-déjeuners, événements, partenariats locaux.
- Construire des offres pro claires (gammes, conditions, logistique, SLA) et négocier les contrats.
- Piloter pipeline, transformation, marge et qualité de service B2B.

5) Collaboration transverse & reporting

- Travailler avec le marketing : calendrier d'animations, promos, notoriété, supports commerciaux.
- Suivre et présenter les indicateurs clés au CODIR : CA, marge, conversion, panier moyen, mix, performance B2B, plans d'actions.

Ce poste n'est pas un rôle commentateur. On vous donne le volant pour changer ce qui doit l'être.

Vous aurez la main pour :

- Redéfinir l'offre par typologie de boutique (coffee shop vs boulangeriepâtisserie), et simplifier ce qui est illisible.
- Concevoir et déployer des bundles (petit-déj / goûter / déjeuner), parcours d'upsell et scripts.
- Repenser le merchandising vitrine et la lisibilité de l'offre (signalétique, bestsellers, héros produits).
- Installer des rituels de vente (briefs objectifs, challenges, coaching terrain, écoute/feedback).
- Mettre en place ou optimiser les outils (CRM B2B, tableaux de bord, reporting).
- Lancer des tests commerciaux et déployer les standards gagnants réseau.

Cadre / gardefous (pour aller vite sans se disperser) :

- Respect de l'ADN Urban Bakery : beau & bon, exigence produit, qualité de service.
- Toute évolution impactant fortement production/prix/logistique se fait en coconstruction avec Ops/production et validation Direction.

- 5 ans minimum en direction commerciale / développement réseau dans la restauration, food retail, boulangerie-pâtisserie ou coffee shop (multi-sites fortement apprécié).
- Expérience concrète de formation/animation d'équipes de vente (rituels, coaching, standards).
- Capacité à redresser : diagnostic, repositionnement offre/concept, tests, déploiement, pilotage KPI.
- À l'aise avec CRM, Excel/Sheets, tableaux de bord, suivi de performance.
- Leadership terrain : exigence + pédagogie + capacité à embarquer.

Atouts appréciés : B2B (entreprises/traiteur/event), sensibilité aux réalités Ops, notions HACCP.

Scorecard 30 / 60 / 90 jours0-30 jours : diagnostic + socle vente & service

- Tour complet des 9 boutiques + diagnostic structuré : offre, flux, conversion, panier, exécution, irritants.
- Mise en place d'un socle commun vente & service :
- standards (accueil, conseil, upsell),
- rituels (brief quotidien, objectifs simples),
- checklists qualité service (rapidité, tenue, propreté, attitude).
- Lancement formation : modules courts + coaching terrain (responsables + équipes).
- Premier tableau de bord réseau (même simple) : conversion / panier / mix / avis / réclamations.

Urban Bakery est un réseau de 12 boulangeries et coffee shops en pleine expansion dans la région parisienne. Nous nous démarquons par une ambiance chaleureuse, des produits de qualité artisanale et une approche innovante de la production mécanisée de pains au levain et de viennoiseries. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Directeur(trice) des ventes.