Cuisinier - Saint-Martin-En-Haut H/F

Communes

EXIGENCES REQUISES
-Travail en équipe au contact direct avec les élèves lors des services
-Maitrise des procédures et autocontrôles mis en place
-Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans le cadre de la méthode HACCP
-Maitrise des principes de nettoyage et de désinfection
-Connaissances des attentes et besoins nutritionnels des enfants
-Connaissances des notions de base concernant les allergies
-Connaissances des propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
-Connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage
-Maitrise des techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...)
-Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
-Savoir préparer des produits, réaliser des plats, les décorer et les présenter
-Maitrise de l'outil informatique : pack office et bonne orthographe souhaitée (menus...)
-Suivi budgétaire : maitrise du coût denrées, des fluides
CONDITIONS D'EXERCICE
-Port de vêtements professionnels adaptés
-Utilisation des équipements de protection individuels selon nécessités
-Pénibilité physique liée au port de charges lourdes, aux cadences soutenues, à l'exposition au bruit, aux postures et à la station prolongée debout
-Exposition fréquente à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections.
-Manipulation de marchandises, de matériels lourds et tranchants et de produits dangereux.
PROFIL

Conscience professionnelle, sens du service public et discrétion irréprochables
Connaissances et maîtrise de la méthode HACCP et du GBPH
Savoir travailler en équipe (sens de l'autorité et capacité à gérer les situations conflictuelles)
Être rigoureux (respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
Être ponctuel et assidu
Être efficace, réactif et créatif
Conscience professionnelle, sens du service public et discrétion irréprochables
Être autonome et méthodique dans son travail, dans sa gestion du temps