Responsable Pôle Froid - Chef de Partie Froid H/F

le Moulin de la Baine

Dans le cadre de la saison, le restaurant "Le Moulin de la Baine" recrute un responsable du pôle froid H/F afin de renforcer son équipe en cuisine pour la saison estivale.

Vous êtes en charge de l'organisation et de la production du poste froid et participez activement à la qualité et à la régularité des assiettes servies.

Missions principales
- Réaliser les entrées froides, salades composées et desserts
- Assurer la mise en place et l'organisation du poste froid
- Dresser les assiettes pendant le service
- Gérer les volumes de production en période d'affluence
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à l'entretien du poste de travail et à la bonne organisation de la cuisine
- Travailler en coordination avec le chef et l'équipe de cuisine

Organisation du travail :
- Travail du mardi au dimanche
- Service du midi toute l'année
- Service du soir à partir de mi-avril et en saison
- 3 services en coupure par semaine en juin, juillet et août
- Repos hebdomadaire : lundi + un autre jour selon planning

Profil recherché :
- Expérience en cuisine souhaitée, idéalement au poste froid
- Autonomie et sens de l'organisation
- Capacité à travailler en rythme soutenu en saison
- Rigueur dans l'application des normes d'hygiène
- Bon esprit d'équipe

Compétences recherchées :
- Préparer des plats froids et entrées
- Réaliser la mise en place d'un poste de cuisine
- Dresser des assiettes pour le service
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Travailler en équipe en cuisine

Avantages du poste :
- Restaurant reconnu localement avec une forte fréquentation en saison
- Cadre de travail agréable au bord de la Charente
- Équipe dynamique et cuisine structurée