Chef de Partie Pâtissier - Cheffe de Partie Pâtissière H/F

Hostellerie de Levernois

Au restaurant étoilé La Table de Levernois, le chef élabore une cuisine de passion, aux saveurs traditionnelles de Bourgogne en privilégiant les produits de saison en circuit court.
Le Bistrot du Bord de l'Eau propose une cuisine fraîche et gourmande, réinventée quotidiennement sur la base de produits du marché et des légumes issus de notre potager.
La deuxième maison du groupe, le Château Sainte Sabine est un Hôtel 5* Relais & Châteaux de 23 chambres et suites avec restaurant gastronomique situé à 35 minutes de Beaune et de Dijon, près de Pouilly en Auxois.

Description du poste
Pourquoi nous rejoindre ?
L'Hostellerie de Levernois est un Relais&Châteaux situé en Bourgogne, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.
Maison d'excellence et de charme dans un cadre bucolique, nous travaillons dans le respect et l'écoute de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.

Nous vous proposons :
- De rejoindre une équipe dynamique au sein d'une maison emblématique.
- De vivre une expérience formatrice dans une entreprise à taille humaine.
- D'apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d'évasion dans notre maison.

En travaillant en tant que Chef.fe de partie pâtisserie au sein de notre équipe, vous avez un rôle ! Vous rejoindrez une équipe de 6 personnes.

Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :

Production & excellence culinaire
- Réaliser l'ensemble des desserts à la carte, menus dégustation et suggestions saisonnières.
- Assurer la mise en place quotidienne et anticiper les volumes selon l'activité (gastronomique, bistronomique, séminaires, événements, tea-time).
- Garantir la précision des dressages, l'équilibre des saveurs et la constance qualitative.
Organisation & gestion
- Gérer son poste de travail de manière autonome et rigoureuse.
- Planifier les productions en respectant les délais et les priorités de service.
- Veiller à la bonne gestion des stocks, des matières premières et des commandes relatives à son poste.
- Optimiser les coûts matière et limiter les pertes.
Respect des standards 5 & Michelin
- Appliquer et faire respecter les standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Maintenir un laboratoire propre, organisé et conforme aux normes en vigueur.
- Garantir une régularité irréprochable dans l'exécution, essentielle au maintien de l'étoile Michelin.
Collaboration & esprit d'équipe
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes cuisine et salle pour assurer la fluidité du service.
- Encadrer et former les commis et apprentis pâtisserie.
- Favoriser une communication efficace entre les différents points de restauration.

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes

Nous attendons de vous,

Vos savoirs - être :
- Etre réactif.ve
- Etre à l'écoute de chacun
- Avoir un fort esprit d'équipe
- Etre flexible
Vos savoirs - Faire :
- Connaître la langue de Shakespeare
- Etre à l'aise dans le contact avec les clients
- Organiser son travail de manière optimale
Les petits + :
- Connaitre la gastronomie et les vins de Bourgogne
- Avoir de l'expérience sur un poste similaire

Le salaire :
Votre salaire sera de 2280€ brut pour 42.5h hebdomadaire.
Le repas est fourni à chaque service travaillé.
A partir de trois mois d'ancienneté, vous recevrez la participation aux résultats de l'entreprise. Nous vous permettons également d'accéder à un PEE et un PERCOL.
Vous bénéficiez de réductions chez notre partenaire Lemon1, salle de sport sur Beaune.
Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant la saison ou votre période d'essai.
Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

CDD de juin à septembre

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !