Agent Polyvalent de Cuisine - Préparations Chaudes - Mairie de St-Martin-D Heres H/F

Communes

Sous la responsabilité du chef(fe) de secteur Production et Logistique, vous participez aux activités de production et de logistique de la cuisine centrale. A ce titre, vous réalisez les préparations culinaires, contribuez à la fabrication et au conditionnement des PCEA, et assurez le nettoyage ainsi que la désinfection des matériels et locaux, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Participer à la fabrication de préparations culinaires selon les recettes, procédures et normes HACCP
- Produire et valoriser des préparations culinaires en veillant à la qualité, à la salubrité et à la conservation des produits
- Réaliser des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des denrées...

Aider à la réalisation, au conditionnement et à l'allotissement des PCEA
- Assurer le conditionnement des repas en barquettes
- Respecter les grammages et les procédures de fabrication
- Suivre le refroidissement et les enregistrements associés
- Assurer l'allotissement des repas en conformité avec la commande

Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux de la cuisine centrale
- Nettoyer et désinfecter les matériels et ustensiles de travail: casseroles, culs de poule, bacs, marmites, petits ustensiles, chariot à condiments et bacs de stockage, matériels de plonge et batterie...
- Nettoyer et désinfecter les locaux: sol, murs, plinthes, portes et poignées, étagères de stockage, plafond, bacs de lavage, poste de lavage des mains, poubelle, placards de rangement...
- Effectuer l'entretien du local poubelles et des containers
- Contribuer à l'entretien des autres secteurs de la cuisine centrale selon les besoins.

Participer à la vie du secteur cuisine centrale
- Participer à la mise en oeuvre de repas exceptionnels (personnes âgées et autres)
- Participer aux réunions de travail
- Contribuer aux activités des autres secteurs de la cuisine centrale (production, logistique) selon les besoins