Maître d'Hôtel - Sommelier H/F

Château de la Frémoire

Dans le cadre d'une prochaine ouverture d'un restaurant au Château de la Frémoire, nous sommes à la recherche de notre Maître d'Hôtel/Sommelier.

FICHE DE POSTE

Maître d'Hôtel / Sommelier - 39h

CDI - Poste stratégique

Restaurant : Le Château de la Frémoire

Situé au Château de la Frémoire - Vertou (44)
Propriété des Vignerons du Pays Nantais

À propos de nous :

Le Restaurant de la Frémoire est un restaurant qui ouvrira prochainement, installé au coeur du Château de la Frémoire, lieu emblématique du vignoble nantais.

Notre ambition :
Mettre en valeur les vins du vignoble nantais à travers une cuisine créative, exigeante et 100% ancrée dans le terroir local.
Devenir l'ambassade du terroir nantais.

Notre projet repose sur une expérience forte autour des accords mets & vins, en lien direct avec les Vignerons du Pays Nantais.

Le poste :

Nous recherchons un(e) Maître d'Hôtel / Sommelier passionné(e), charismatique et structurant(e), capable d'incarner l'identité du restaurant en salle.

Poste clé de l'établissement, vous êtes le(la) garant(e) de l'expérience client, du niveau de service et du discours autour des vins.

Une très bonne connaissance des vins, et particulièrement du vignoble nantais (Muscadet et appellations locales), est indispensable.

Conditions :

Contrat : CDI - 35h
Repos : Hors saison : Dimanche & Lundi ; En saison : Lundi & Mardi
2 jours consécutifs garantis
Rémunération selon profil et expérience
Possibilité d'évolution vers Responsable de Salle
Vos missions :

Management & Organisation :

Encadrer, former et coordonner l'équipe de salle
Organiser la mise en place
Garantir la fluidité du service
Maintenir un haut niveau d'exigence et de cohésion
Expertise Vin (mission centrale) :

Conseiller les clients sur les accords mets & vins
Valoriser les cuvées des Vignerons du Pays Nantais
Être l'ambassadeur(rice) du terroir nantais en salle
Expérience Client :

Accueillir et accompagner les clients
Gérer les réservations et le placement
Assurer un service élégant, précis et chaleureux
Gérer les éventuelles réclamations
Créer une expérience mémorable
Gestion :

Suivre les indicateurs de performance (CA, panier moyen, ventes vin)
Participer à la gestion des stocks boissons
Veiller à la rentabilité du pôle salle
Profil recherché :

Expérience confirmée en restauration
Forte compétence en vin (idéalement WSET, Mention Complémentaire Sommellerie ou équivalent)
Connaissance approfondie du vignoble nantais appréciée
Leadership naturel et sens du détail
Excellente présentation et aisance relationnelle
La maitrise de l'anglais est indispensable. La maitrise d'une autre langue européenne est un atout.
Capacité à incarner un projet et à fédérer une équipe

Ce que nous offrons :

Un cadre exceptionnel au coeur du vignoble
Un projet ambitieux autour du terroir nantais
Une collaboration directe avec les vignerons
Un établissement en développement avec de vraies perspectives

Nous avons hâte de vous rencontrer et d'échanger autour de ce superbe projet !