Cuisinier en Crèche - les Sables d'Olonne - les Sables d'Olonne Agglomeration H/F

Structures de coopération territoriale

L'Agglomération des Sables d'Olonne gère deux crèches collectives où l'accueil, le bien-être et la qualité de l'accompagnement des tout-petits sont au coeur des priorités.
Dans ce cadre, elle recrute un(e) cuisinier(ère) chargé(e) d'assurer la préparation quotidienne de repas équilibrés, variés et faits maison au sein de la crèche l'Ile aux enfants (56 berceaux), accueillant des enfants de 3 mois jusqu'à l'entrée en maternelle.
Le poste s'inscrit dans une dynamique de collaboration professionnelle avec le cuisinier de la crèche de l'Île Vertime.

Sous l'autorité des la Directrice de la crèche, vous serez chargé de :

- Préparer quotidiennement sur site les repas et goûters dans le respect strict des normes HACCP et des procédures en vigueur, en assurant la mise en oeuvre et la traçabilité réglementaire (suivi des repas, relevés de températures, gestion des plats témoins et application des protocoles de nettoyage).
- Dresser et assurer des menus et préparations culinaires équilibrés, conformes aux recommandations GEM-RCN, garantissant qualité nutritionnelle, gustative et adaptation au public de la petite enfance, tout en proposant des recettes variées et adaptées.
- Adapter les préparations culinaires en tenant compte des allergies alimentaires, régimes spécifiques et projets d'accueil individualisés (PAI).
- Élaborer et actualiser les fiches techniques culinaires, en appliquant les techniques professionnelles adaptées à la restauration collective petite enfance.
- Assurer la gestion globale des approvisionnements alimentaires et du budget dédié, incluant la passation des commandes, la réception et le contrôle des marchandises, le suivi des dates de péremption, le rangement, la gestion des stocks et le respect de l'enveloppe budgétaire.
- Évaluer la qualité des produits utilisés et assurer le suivi des prestataires dans le respect des obligations liées à la loi EGALIM.
- Assurer l'entretien quotidien de la cuisine et du matériel, dans le cadre du plan de nettoyage et de maintenance.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des risques.
- Assurer une veille sanitaire continue sur les évolutions réglementaires, les recommandations officielles et les alertes sanitaires, et en garantir la bonne application au sein de la cuisine.
- Vous participez également à la vie de la crèche : réunions d'équipe, projets pédagogiques, temps festifs (buffets), ateliers culinaires avec les enfants et/ou les familles, journées pédagogiques.