Chef de Partie Cuisine Logé H/F

la Bessannaise

*** SAISON ETE 2026 *** Poste logé (avantage en nature)

Contrat du 04/06/26 au 09/09/26

Le chef de partie doit suppléer et aider le chef de cuisine dans toutes ses missions. Pendant son absence il assure ses missions en remplacement. Il est responsable des secteurs de production : chaud et froid ; et de stockage : livraison, gestion des stocks.

Missions / tâches du poste (sans ordre chronologique d'importance, ni de priorité)

Cuisinier, sous la direction de son chef de cuisine

- Superviser, et cuisiner les menus mis en place par la direction

- Garantir une exécution rigoureuse des recettes et cuissons

- Assurer les dressages, et mises en place nécessaires

- Optimiser les rations

- S'assurer d'avoir toujours les stocks nécessaires pour les repas

- Proposer des alternatives pour les menus atypiques (végan, végétarien, intolérance au gluten.)

Nettoyage et respect des normes HACCP

- Procéder au nettoyage et l'entretien du matériel de cuisine (mixeur, trancheuse, sauteuses, fours, friteuses, toutes autres machines et bacs, hottes/aérateurs, etc..)

- Aider au lavages et entretiens des couverts, vaisselle, verrerie, batterie de cuisine et tout ce qui touche à la plonge en général,

- Respecter les normes HACCP, tant sur le plan de la préparation alimentaire que sur celui de l'entretien des locaux, ou encore la propreté, procédures de nettoyage/mesures de températures/échantillonnages etc.

- Utilisation d'Octopus de façon rigoureuse et assidue

- Maintenir un environnement de travail propre et ordonné

- Assurer la manutention des poubelles jusque dans les containers extérieurs affectés à cet effet, ainsi que la surveillance du bon état de propreté des abords et des bacs de réceptions des sacs à déchets.

Gestion des marchandises

- Assurer la réception des marchandises livrées

- Contrôler la livraison en vérifiant la conformité avec le bon de commandes et la qualité des produits réceptionnés

- Ranger la livraison

- S'assurer de la rotation des stocks (prise en compte des DLUO et DLC)

- Alerter le chef de cuisine en cas de rupture de stock ou son manager administratif

Management des équipes cuisine

- Ordonner et superviser les tâches des membres de l'équipe cuisine en l'absence du chef

- Encadrer et former ses équipes dans leurs missions au quotidien en l'absence du chef

Savoirs, compétences et aptitudes requis

- Diplôme : CAP Cuisine, Bac Pro Restauration

- Savoir-être : Rigoureux, organisés, ayant envie de partager sa passion auprès de ses équipes.