Responsable Petit Déjeuner H/F

Saint Ouen Invest

HAMPTON by HILTON Paris Saint-Ouen (ouverture prévue avril 2026) recrute un(e) Responsable Petit-Déjeuner (H/F) pour participer à l'ouverture d'un nouvel établissement de 137 chambres et prendre la responsabilité du service petit-déjeuner.

En tant que Responsable Petit-Déjeuner, vous garantissez la qualité, la régularité et la performance du service, tout en offrant une expérience client fluide, chaleureuse et conforme aux standards Hampton by Hilton. Vous organisez et supervisez la mise en place, la production, le service, les approvisionnements et l'hygiène. Vous encadrez l'équipe dédiée (petit-déjeuner et/ou polyvalents), coordonnez l'activité avec la réception et les étages, et veillez au respect des procédures internes.

Technique métier et qualité de service : vous organisez et supervisez la mise en place du buffet (préparation, cuisson, réassort, présentation) en garantissant la fraîcheur, la température, la qualité gustative et la conformité des produits chauds et froids tout au long du service. Vous assurez une salle impeccable (propreté, dressage, ambiance, confort), pilotez les flux clients et gérez les pics d'affluence avec efficacité. Vous veillez au bon déroulement du service : accueil, orientation, réassort rapide et discret. Vous assurez ou supervisez le débarrassage, la plonge, la remise en état et la fermeture du service, et contrôlez le bon fonctionnement du matériel en remontant les anomalies.

Management et organisation : vous encadrez, formez et animez l'équipe (briefings, répartition des tâches, suivi des standards), organisez les plannings en fonction des prévisions d'occupation et des contraintes opérationnelles, et assurez l'intégration ainsi que la montée en compétences (procédures, service, hygiène, sécurité, relation client). Vous maintenez un climat de travail efficace et bienveillant, gérez les priorités et les imprévus, et veillez au respect des consignes, de la tenue, des horaires et des règles internes.

Relation client et satisfaction : vous accueillez les clients avec professionnalisme et convivialité en incarnant l'esprit Hampton. Vous êtes attentif(ve) aux retours, traitez les réclamations de premier niveau et mettez en place des actions correctives immédiates. Vous adaptez l'offre et l'organisation dans le cadre des standards en tenant compte des besoins spécifiques (familles, allergies, demandes particulières) et collaborez avec la réception afin d'anticiper les flux.

Hygiène, sécurité alimentaire et conformité : vous appliquez et faites appliquer strictement les règles HACCP (traçabilité, DLC/DDM, contrôles températures, stockage, nettoyage/désinfection). Vous garantissez la conformité des procédures (étiquetage, plan de nettoyage, contrôles réguliers, prévention des contaminations croisées) et veillez à la sécurité des personnes (risques brûlures, glissades, équipements) ainsi qu'au respect des consignes incendie. Vous préparez et tenez à jour les documents obligatoires liés à l'hygiène et aux contrôles internes.

Conditions et avantages : CDI temps plein 39h, mutuelle d'entreprise, participation aux frais de transport, indemnités repas, rémunération fixe attractive avec bonus annuel sur objectifs, avantages internes et parcours de formation. Vous rejoignez un groupe dynamique et une entreprise familiale (Hôtels Bourgogne Qualité) avec l'opportunité de jouer un rôle clé dans l'ouverture du Hampton by Hilton Paris Saint-Ouen. Prise de poste prévue début avril 2026.