Cuisinier de Collectivité H/F

Dauphi Interim

Nous recherchons pour un de nos clients un cuisinier H/F en collectivité.
Poste basé sur Morestel

Poste en contact régulier avec les jeunes et peut être amené(e) à les encadrer lors des repas ou des services.

MISSIONS PRINCIPALES :

Mission 1 : Assurer la production des repas
- Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation.
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ( démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ... )
- Contrôler la quantité et la qualité de la production.
- Organiser, contrôler et participer à la distribution.
- Elaborer ou participer à l'élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire.
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini.
- Prévoir des solutions en cas d'imprévus en relation avec la maitresse de maison .

Mission 2 : Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks.
- Sélectionner des denrées.
- Favoriser les circuits courts et les produits locaux.
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti.
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité.
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées.
- Assurer l'inventaire et le suivi des stocks ( entrées/sorties ).

Mission 3 : Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Etre responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service.
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien des espaces cuisine.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.
- Procéder à l'entretien de la cuisine, du bureau et des espaces de stockage.

PROFIL :
- Issu(e) d'une formation CAP en restauration traditionnelle/collective
- Normes HACCP

HORAIRES :
- Du lundi au vendredi
- Congés scolaires en grande partie