Stage - Vendanges et Vinifications 2026 H/F

Vitijob

Domaine Lombard - Vallée du Rhône Septentrionale Situé sur les hauteurs de Livron-sur-Drôme, au coeur du terroir confidentiel de Brézème, le Domaine Lombard s'inscrit dans une vision contemporaine du vin : produire des cuvées vivantes, sincères et fidèles à leur origine. Implanté à l'extrémité sud des Côtes-du-Rhône septentrionales, le domaine s'étend sur une quinzaine d'hectares. Les vins de Syrah, Viognier, Marsanne, Roussanne sont issus d'une viticulture engagée, conduite en agriculture biologique, avec une recherche permanente d'expression du terroir Objectifs du stage : Participer activement au millésime 2026 au sein d'un domaine en pleine évolution, en étant impliqué(e) dans : la préparation des vendanges les opérations de vinification le suivi des fermentations les premières étapes d'élevage Le stage vise à offrir une immersion complète dans la construction d'un millésime, avec une vision globale reliant choix techniques et objectifs de style. Vos missions : Avant vendanges Suivi des maturités, dégustations de baies, préparation du chai et organisation de la réception vendanges Vendanges Réception des raisins, gestion des pressurages, encuvages, gestion des opérations pré-fermentaires Vinifications Suivi des fermentations (densités, températures), analyses courantes, remontages / délestages, dégustations techniques avec les oenologues, participation aux décisions opérationnelles Post-fermentaire Ecoulages, pressurages, soutirages, premiers suivis d'élevage