Second de Cuisine H/F

Antre Amis

Poste à pourvoir du lundi au vendredi - repos samedi et dimanche - Sous la supervision du chef de cuisine -Elaborer les menus et la carte, créer les recettes et fiches techniques, superviser la préparation et le dressage des plats, contrôler la qualité et la régularité des assiettes envoyées - Encadrer et former l'équipe de cuisine, transmettre les techniques et le savoir-faire. Veiller à la cohésion et la motivation de l'équipe- Gérer les commandes fournisseurs et négocier les achats, contrôler les stocks et limiter les pertes-optimiser les coûts matières et le ratio-garantir le respect des normes HACCP, veiller à la propreté des locaux et du matériel, assurer la traçabilité des produits-maîtriser les techniques culinaires traditionnelles, connaissance approfondie des produits de saisons, compétences en gestion et organisation-leadershjap et capacité à fédérer une équipe-rigueur et sens du détail-résistance au stress et capacité d'adaptation