Second de Cuisine H/F

Dormy House

Le Dormy House, établissement emblématique du Groupe Galesa, recrute un Second de Cuisine en CDD pour accompagner le Chef Exécutif dans la gestion et l'animation de la brigade. Possibilité de CDI par la suite.
Acteur reconnu de la restauration et de l'hôtellerie, le Groupe Galesa place la qualité, l'exigence et l'expérience client au coeur de ses valeurs. Rejoindre Galesa, c'est intégrer un groupe dynamique offrant de réelles opportunités d'évolution et de formation.
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Vos principales missions
Production culinaire & supervision
- Assister le Chef de Cuisine dans l'élaboration, la production et l'envoi des plats.
- Garantir la qualité, la régularité, la fraîcheur et le respect des fiches techniques.
- Superviser l'ensemble des postes en cuisine et assurer le bon déroulement des services.
- Être force de proposition dans l'évolution des cartes, menus et méthodes de travail.
- Assurer le remplacement du Chef en son absence.
Management & formation
- Encadrer, organiser et motiver la brigade au quotidien.
- Accueillir, former et accompagner les Chefs de Partie, Commis et stagiaires.
- Participer à la cohésion d'équipe et au bon climat de travail en cuisine.
- Transmettre les consignes et veiller à leur bonne application.
Hygiène, sécurité & qualité
- Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
- Contrôler l'entretien des postes de travail, du matériel et des locaux.
- Être un référent qualité et sécurité pour l'ensemble de l'équipe.
Organisation & logistique
- Participer à l'organisation des plannings et des mises en place.
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises (enregistrement ePack).
- Suivre les stocks, anticiper les besoins et limiter les pertes.
Gestion
- Participer aux inventaires mensuels et au suivi des coûts matières.
- Contribuer aux actions du groupe liées à la réduction des consommations, au recyclage et à la gestion des énergies.
Relation client & coordination
- Veiller à la satisfaction client par la qualité constante des plats envoyés.
- Travailler en étroite collaboration avec la salle pour assurer un service fluide et cohérent.
- Remonter toute remarque ou insatisfaction à la hiérarchie.
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Pourquoi nous rejoindre ?
- Un établissement emblématique soutenu par la solidité et la dynamique du Groupe Galesa.
- Un poste stratégique, à forte responsabilité, au coeur de la cuisine.
- Une équipe engagée et un environnement de travail stimulant.
- Un parking réservé aux employés, avantage rare à Étretat.

Poste non logé.