Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Remplacement de notre chef pendant 10jours
Petit restaurant familial 35 couverts
Travail en formule le midi 3 entrées / 3 plats / 3 desserts
Cuisine française traditionnelle
Tout fait maison

Restaurant traditionnel situé à deux pas de la Basilique de Saint Denis. Cuisine maison entièrement préparée sur place en respectant des saisons. Ambiance familiale avec clientèle d'habituées (quartier et bureaux) ainsi que des touristes. Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène