Second de Cuisine H/F FEDERATION APAJH

La Fédération APAJH recherche pour sa plateforme Accompagnement Inclusion et Répit du Gers (32) un ou un.e Sous chef.fe de Cuisine en CDI temps complet

Vous avez une véritable passion pour la cuisine et vous souhaitez mettre vos compétences au service des autres ?

Vous avez une solide maîtrise des règles d'hygiène alimentaire (formation HACCP) ?

Vous recherchez non seulement une mission qui a du sens, mais aussi tournée vers les autres ?

Vous souhaitez faire partie d'un collectif de travail qui fait avancer la réflexion et l'action pour assurer à chacun un égal accès aux droits ?

Venez rejoindre l'APAJH, le mouvement citoyen, tout handicap, tout âge de vie, qui milite pour une société inclusive.

QUE FAIT L'ETABLISSEMENT ?

La Fédération APAJH, premier acteur généraliste dans le secteur du handicap, s'engage par son action militante pour une réelle société inclusive. Présente dans le débat citoyen, la Fédération APAJH intervient à tous les niveaux de l'Etat pour promouvoir ses valeurs.

La Fédération APAJH fédère 92 associations sur le territoire dont tous les DOM. Elle est aussi gestionnaire de 171 structures en gestion directe employant 4000 salariés. Au total, l'APAJH gère 700 établissements et services, tous types de handicap, tous les âges de la vie.

Géré depuis 1993 par la Fédération APAJH, la plateforme Accompagnement, Inclusion, Répit est composée de 4 unités : l'ESAT, le Foyer d'Hébergement, le Foyer De Vie et le SAVS regroupées au sein d'une plateforme intégrée dans son environnement.

La plateforme Accompagnement, Inclusion, Répit est également dotée d'un ESAT, d'un foyer d'hébergement (32) et d'un EHPAD (64). Elle est dotée, depuis le 1er Janvier 2021 d'un SAVS pour compléter ses solutions d'accompagnement.

QUELLES SERONT VOS MISSIONS ?

La Fédération APAJH recherche pour sa cuisine centrale de Saint Mont un.e Sous-Chef.fe de Cuisine pour une durée indéterminée à temps complet.

Missions principales du poste :

Assurer la confection des repas de l'atelier self / portage de repas, selon un plan de production culinaire qui se doit d'offrir une prestation de qualité en s'assurant de la conformité des règles d'hygiène du dispositif réglementaire des services vétérinaires.

Le sous-chef de cuisine remplace le cuisinier à l'occasion de ses absences. A ce titre il est vigilant sur la qualité du travail et de confection des repas. Il encadre l'équipe à partir des directives du chef de cuisine. Il fait respecter les mesures d'hygiène obligatoire exigées par le service vétérinaire (habit conformes, réalisation des autocontrôles, prélèvement de surface...)

Vous contribuerez notamment aux tâches suivantes :

- Participer avec le chef à l'adaptation des menus proposés par notre partenaire technique
- Aider à la préparation des plats selon les menus ou les demandes établies
- Participer à l'entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Gérer les stocks, les inventaires et les commandes alimentaires avec rigueur, pour garantir une organisation sans faille.
- Réceptionner et ranger les livraisons de produits alimentaires suivants les protocoles et contrôler leur conformité.
- Collaborer avec des fournisseurs pour garantir la qualité des produits et travailler en équipe pour améliorer constamment les services.
- Assurer le remplacement du cheffe cuisinier si nécessaire
- Participer au suivi et au contrôle de la qualité
- Participer avec le chef au travail administratif relatif à l'organisation de la cuisine
- Accompagner les travailleurs en situation de handicap et participer à leur évaluation

Cette liste n'étant pas exhaustive, elle peut être soit complétée soit modifiée en fonction des besoins de l'établissement.