#48Hchrono Cuisinier Encadrant H/F

Adapei 28

Au sein d'une équipe pluridisciplinaire engagée dans l'accompagnement de personnes adultes en situation de handicap intellectuel, le/la cuisinier·ère encadrant·e intervient dans l'atelier restauration. Il/elle assure la production culinaire quotidienne tout en accompagnant les travailleurs en situation de handicap dans leurs tâches et apprentissages professionnels. Ses missions principales sont :

- Préparer les plats chauds et froids dans le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP, PMS, régimes spécifiques, allergies...)

- Réaliser des pâtisseries salées et sucrées, ainsi que la mise en forme des légumes, en combinant recettes classiques et spécialités

- Organiser et suivre la production : planification, contrôle qualité, allotissement, entretien et désinfection du matériel

- Encadrer les travailleurs de l'ESAT : accompagnement dans les gestes professionnels, accueil et transmission des savoirs

- Veiller à la sécurité des personnes, des biens et de l'environnement

- Participer à la vie institutionnelle et aux projets de l'établissement