Responsable de Restauration - Region des Pays de la Loire H/F

Conseils régionaux

Connaître l'environnement administratif et statutaire

Maîtriser les applications informatiques métier

Savoir anticiper, évaluer et prioriser les activités et les moyens humains, matériels et financiers à mettre en oeuvre

Maîtriser les règles et normes d'hygiène et sécurité, les caractéristiques des matériels et produits utilisés par les agents

Appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels

Connaître les procédures et règles d'hygiène et sécurité dans les Etablissements Recevant du Public (ERP)

Savoir se conformer aux documents de références (directives nationales, référentiels régionaux, protocole, etc ...)

Maîtriser les techniques culinaires

Connaître les propriétés nutritionnelles et diététiques des denrées alimentaires

Elaborer des menus dans le respect d'un budget

Gérer la production et les stocks
Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de service

Aptitude à partager l'information et à rendre compte

Capacité à s'organiser pour répondre aux priorités

Discrétion dans les informations internes au service ou à la collectivité

Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative