Chef de Partie de Restaurant Brasserie - Train Bleu H/F

France Travail

Le groupe SSP recrute un chef de partie tournant pour sa division Premium dans le cadre d'un CDD de remplacement.

Le restaurant-bar le Train Bleu est un lieu mythique depuis 1901 au sein duquel Cinq cents couverts sont servis chaque jour dans ce décor majestueux qui allie raffinement, tradition gastronomique française et carte gourmande de qualité.

Les prérequis de ce poste :
De solides compétences culinaires acquise au sein de restaurants brasseries,
La capacité à exécuter différentes recettes toutes orientées en cuisine française.

Vos futures missions :
Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Votre parcours et vos compétences :
Vous avez une expérience significative acquise en tant que chef de partie chaud, froid ou tournant de 3 ans,
Vous avez des expériences significatives acquises au sein de restaurants bistronomiques premium ou de restaurants semi gastronomiques.

À propos du groupe SSP
Le groupe SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage. SSP se distingue par son approche unique en matière d'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques.

L'égalité des chances, la diversité et l'inclusion sont des priorités chez SSP
Nous appliquons le principe d'égalité des chances, de non-discrimination, de diversité et d'inclusion. Ainsi, à compétences égales, l'ensemble des candidatures sont étudiées avec le plus grand soin. Nous encourageons et accueillons les candidatures de tous horizons et cela sans aucunes distinctions.

Commencez avec nous la meilleure partie de votre voyage professionnel avec SSP !