Chef de Partie - Relais Bernard Loiseau H/F

Bernard Loiseau sa

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l'A6, est l'un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l'excellence de l'art-de-vivre à la française. Au coeur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d'Or **», est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau.
Le chef Louis-Philippe Vigilant, perpétue l'héritage de Bernard Loiseau et fait rayonner, au présent, la signature de la maison : « l'authenticité du goût ». Dans ce cadre, il recherche pour les cuisines du restaurant « La Côte d'Or ** » et de « Loiseau Du Morvan », un ou une Chef(fe) de partie, pour compléter son équipe dans la quête de la 3ème étoile au guide Michelin.

Vos missions :
- Réaliser, coordonner et gérer d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place et au service des mets de votre partie ;
- Manager les Commis et Demi-Chef de partie placés sous votre responsabilité ;
- Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité ;
- Gérer les stocks des produits nécessaires à votre partie ;
- Contribuer à la formation et à l'accompagnement des apprentis et stagiaires ;
- Quand l'activité le nécessite : venir en renfort à Loiseau Du Morvan, restaurant bistronomique sublimant la cuisine du marché local.

Profil recherché :
- Expérience réussie en tant que Chef de Partie dans un restaurant étoilé ;
- Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant ;
- Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant des standards élevés d'hygiène, de rigueur et de professionnalisme ;
- Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Pourquoi nous rejoindre ?
- La possibilité d'être logé gratuitement sur place pendant les 2 premiers mois de votre contrat ;
- 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
- Des perspectives d'évolutions au sein d'un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo) ;
- Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
- 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
- Fermeture à Noël ;
- Une entreprise familiale, avec cohésion d'équipe (Team building, soirées d'été et de fin d'année etc.).