Chef de Partie - 35H - CDI H/F SERENEST ENTREPRISE

Le/La Chef·fe de Partie est responsable de la production culinaire d'un secteur défini (chaud, froid, pâtisserie, grill, etc.). Il/Elle garantit la qualité, la régularité et la conformité des préparations réalisées, dans le respect des standards Serenest et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle contribue directement à la qualité de l'offre et à la satisfaction des convives.

1.Production culinaire

-Réalise les préparations relevant de son poste (chaud, froid, pâtisserie...).

-Respecte les fiches techniques, grammages et standards de présentation.

-Garantit la qualité gustative, visuelle et la régularité des productions.

-Respecte les délais et volumes attendus.

2. Organisation de son poste

-Organise son poste de travail en amont du service.

-Anticipe les besoins en matières premières.

-Veille à la bonne gestion des stocks et des DLC sur son périmètre.

-Maintient un espace de travail propre et structuré

3. Hygiène et sécurité alimentaire

-Applique strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

-Assure la traçabilité et le contrôle des températures.

-Signale immédiatement tout écart ou risque identifié.

4. Contribution à la performance collective

-Travaille en coordination avec les autres postes.

-Soutient ses collègues en cas de forte activité.

-Contribue à une ambiance de travail positive et exigeante.

Indicateurs de réussite du poste

-Régularité et qualité des préparations.

-Respect des fiches techniques et des grammages.

-Absence d'écart HACCP sur son poste.

-Fluidité du service.

-Contribution à la satisfaction des convives.