Cuisinier·ère - Region Occitanie H/F

Conseils régionaux

- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (PMS, méthode HACCP, hygiène alimentaire, technique de liaisons froides, conditionnement des repas, utilisation des produits d'entretien...)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
- Etre capable d'intervenir sur un début d'incendie
- Savoir utiliser les outils bureautiques

PÉRIMÈTRE D'EXERCICE :
- Établissement d'enseignement secondaire (LYCEES, EREA, en cuisine autonome, satellite ou en cuisine centrale) et Appartenance à la communauté éducative
- Ou Établissement public de formation dans les domaines du sport, de la jeunesse et de l'éducation populaire : centre de ressource, d'expertise et de performance sportive (CREPS)

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL :
- L'activité s'exerce en et hors de la présence du public
- Établissement de toutes tailles et de toutes natures (Education Nationale, Agricole, Mer, Sport)
- Présence éventuelle d'un internat et/ou d'un hébergement
- Travail seul ou en équipe

TEMPS DE TRAVAIL :
- Emploi du temps propre à chaque établissement, dans le respect du règlement du temps de travail arrêté par la Région
- Cadences soutenues durant le service de restauration

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL :
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Accès à un poste informatique
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels :

RISQUES / PÉNIBILITÉ :
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité, risques de brûlures
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Postures de travail parfois difficiles : Station debout, répétition des gestes
- Risque de chute de plain-pied en zone humide
- Exposition au bruit, Port de charges
- Cadences soutenues durant le service de restauration