Second de Cuisine Collectivité H/F

Assoc Ogec Nd de Lambader

Poste à pourvoir de suite ;Vous assistez le chef cuisinier dans toutes ces missions, dans le nouveau self de l'école.
Vous devrez participer à la gestion du budget et des stocks, assurer la production culinaire et contrôler les plats produits, contrôler l'hygiène des locaux, mettre en place les procédures et protocoles nécessaires à la production, participer aux achats de marchandises et approvisionnement, renseigner les documents de contrôle et d'auto-contrôle selon le PMS pour assurer la traçabilité des fabrications.
Vous assurer les opérations de nettoyage, vous respecter les règles d'hygiène et de sécurité, vous pouvez proposer et créer des recettes ou des menus pouvant être intégrés dans le plan alimentaire.

Le temps de travail est de 35h20 sur les temps scolaires (le temps de travail est de 25h83 lissé sur l'année). La journée type sur le temps scolaire se décline sur les lundis, mardis, jeudis et vendredis (pas de travail le mercredi).
Le cuisinier assurera également durant quelques semaines, pendant les vacances scolaires la restauration pour les enfants du centre aéré (nombre de rationnaires : 50) : 4 semaines l'été, 1 semaine aux vacances de Noël, 1 semaine aux vacances de février, 1 semaine aux vacances d'avril.