Chef Cuisinier EHPAD H/F

Communauté de Communes le Grésivaudan

Environnement de travail :
Au coeur du Sillon alpin, Le Grésivaudan se déploie entre plaine et montagnes sur un territoire d'innovation où la qualité de vie et la diversité des activités lui confèrent une forte attractivité renforcée par des opportunités de développement dans de nombreux domaines.

L'EHPAD Belle Vallée (Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes), situé à Froges, dispose d'une capacité de 80 places dont une unité psycho-gériatrique de 22 places et un accueil de jour de 9 places. Notre équipe pluridisciplinaire de 75 agents a pour mission d'offrir aux résidents une qualité de vie et de soins adaptés.

Depuis 2018, la restauration est internalisée au sein de la structure, les repas sont confectionnés sur place quotidiennement. L'équipe cuisine est composée de 5 agents : 1 chef-cuisinier, 1 cuisinier et 1 commis de cuisine et 2 agents polyvalents de cuisine. L'équipement fonctionne 7 jours sur 7.

Descriptif du poste :
Sous l'autorité de la Responsable du pôle hébergement et dans le respect de la règlementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées, vous serez un véritable chef d'orchestre de la cuisine.
Vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité cuisine.

Vous serez chargé/e d'assurer la préparation des repas pour l'ensemble des résidents avec pour objectif de préserver l'autonomie des convives dans le cadre de votre prestation de restauration et de porter attention à leurs demandes.
Vous serez sensible à la politique de développement durable de l'établissement (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets,.).

Planning : Du lundi au vendredi (horaires variables : 7h-14h ou 8h-15h)

Missions : Organisation, planifier et réaliser la préparation des repas (préparation froide et cuisson) le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur,
Passer les commandes auprès des fournisseurs
Superviser et participer à la réception, au stockage et à la gestion des approvisionnements dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments,
Etablir les menus sur 4 à 6 semaines, en respectant les contraintes nutritionnelles et les produits locaux
Assurer la distribution des repas selon les modalités définies par l'établissement (présence en salle de restaurant auprès des convives notamment),
Manager une équipe de 4 personnes (planning, évaluation des compétences, suivi des formations de l'équipe...)
Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire,
Choisir les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecter les plannings et le plan de nettoyage-désinfection,
Participer et s'impliquer dans les projets de l'établissement,
Effectuer un reporting régulier auprès de la direction de l'établissement.

Diplôme(s) : Bac professionnel cuisine requis

Profil demandé : Expérience confirmée en tant que chef(fe) de cuisine
Connaissances en restauration collective appréciées
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, application du plan de maîtrise sanitaire)
Maîtrise des outils informatiques pour la gestion des commandes et des menus
Aptitudes managériales, sens de l'organisation et capacité à motiver une équipe
Sensibilité aux besoins spécifiques des personnes âgées et à la qualité des repas
Créativité, rigueur, esprit d'équipe, discrétion et empathie

Rémunération : Salaire minimum par mois de 1801,74 € brut (échelon 1) + 450 € brut prime fonction + prime complémentaire équivalente à 1/12ème de la rémunération