Chef de Partie H/F

Caffe Cardito

Envie de rejoindre une équipe dynamique et un établissement à l'ambiance chaleureuse, où la cuisine italienne est reine ? Le Caffè Cardito recherche un(e) Chef(fe) de partie motivé(e) et rigoureux(se) pour épauler le Chef dans le bon déroulement du service et la gestion de la cuisine.
Placé sous la responsabilité du Chef de cuisine, ou en l'absence de ce dernier, du Second de cuisine, le/la Chef(fe) de partie supervise un secteur de la cuisine et il/elle assure la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans cette section
Il/elle assure les missions suivantes :
1. Préparation et exécution des plats : -
Assurer la mise en place avant le service et la finition des plats pendant le service - - -
Réalisation des plats correspondant à sa discipline culinaire
Dressage des assiettes et envoi au service en salle.
Contrôler la qualité des produits et des préparations
2. Supervision et collaboration avec les autres équipes - - -
Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine,
Superviser les commis de cuisine affectés à sa partie, organiser et coordonner leur
travail
Participer aux réunions de cuisine
3. Gestion des stocks et approvisionnement
Contrôler la qualité et la quantité des produits réceptionnés
Gérer les stocks de matières premières de sa partie (commandes, rotations,
inventaires)
Veiller à minimiser les pertes et à optimiser l'utilisation des produits
4. Respect des normes d'hygiène et de sécurité -
Assurer le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine. -
Veiller à la propreté de votre poste de travail et des équipements utilisés.

La maîtrise de la cuisine italienne est un plus

Travail en coupure