Cuisinier - Cuisinière H/F

notre Dame D'esperance

Vous intervenez au sein de l'IME qui accueille quotidiennement 71 enfant pour un poste de remplacement du 9.03 au 10.07.2026. Vous travaillez du lundi au vendredi.

Le cuisinier fait partie d'une équipe composée de 2 cuisiniers, 2 agents d'entretien (plonge et nettoyage de la salle).

La restauration fait partie des services généraux qui sont composés de : restauration, entretien des
locaux, maintenance, blanchisserie et transports. Vous serez donc affecté aux services généraux du CME Notre Dame d'Espérance, sous la
responsabilité de l'Adjoint de direction.

Missions du poste :
Le cuisinier a pour mission de gérer la préparation des repas du midi.

Dans le cadre de sa mission, il effectue les tâches suivantes :

Pour la partie production :
Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits)
Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entrée, fromage, dessert) au niveau du self
Suivi des préconisations des fiches techniques
Conditionnement en barquette chaud et froid
Service à la rampe

Pour la partie gestion des menus et des commandes :
Elaboration des menus
Passage des commandes
Réception des livraisons et contrôle des quantités et de la qualité des produit

Pour la partie nettoyage et désinfection :
Réalisation de l'auto-contrôle et son enregistrement, Méthode (HACCP).
Entretien et nettoyage des locaux (chambres froides, self, rampe) et du matériel de cuisine
Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode
(HACCP).

Qualités requises :
Discrétion professionnelle
Disponibilité, adaptabilité
Capacité à travailler en équipe