Chef Pâtissier H/F

Medithau

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes le garant de l'identité sucrée du Domaine. Vos missions s'articulent autour de trois piliers :
1. Création & Excellence Culinaire

- Concevoir et réaliser une carte de desserts à l'assiette innovante, en accord avec notre positionnement bistronomique.
- Incarner la saisonnalité et être force de proposition pour nos événements (brunchs, mariages, goûters).

2. Management & Transmission

- Animer, encadrer et former votre équipe au sein du laboratoire.
- Collaborer étroitement avec la salle pour partager l'histoire de vos créations (briefings, retours clients).

3. Gestion & Performance

- Piloter les approvisionnements (commandes, stocks, contrôle qualité).
- Optimiser les ratios économiques via des fiches techniques précises.
- Garantir une application irréprochable des normes HACCP et l'entretien du matériel.

- Technicité : Vous maîtrisez les classiques mais aimez explorer de nouveaux horizons gustatifs.
- Leadership : Vous savez fédérer une équipe par votre exemplarité et votre pédagogie.
- Rigueur : Vous avez le sens du détail, tant dans le dressage que dans la gestion de vos coûts.
- Esprit : Curieux(se) et autonome, vous souhaitez vous inscrire dans un projet familial ambitieux.

Conditions du poste

- Contrat : CDI - Temps plein (39h/semaine).
- Rémunération : +/- 2000€ net mensuel (selon profil).
- Le cadre : Un environnement de travail unique, entre vignes et lagune de Thau.

La Maison Tarbouriech est une entreprise familiale emblématique de l'ostréiculture méditerranéenne, implantée sur les rives de l'étang de Thau, dans le sud de la France. Fondée sur une tradition de savoir-faire, elle s'est distinguée par son esprit d'innovation, notamment grâce à la « méthode Tarbouriech », une technique unique d'élevage des huîtres par marée solaire. Cette méthode, créée par la famille, permet une production respectueuse de l'environnement, favorisant la qualité et la saveur des huîtres.

Activités principales

- Production d'huîtres premium : La Maison Tarbouriech élève des huîtres d'exception, reconnues pour leur goût raffiné, leur texture et leur fraîcheur. Leur savoir-faire allie des pratiques traditionnelles à des innovations respectueuses de l'écosystème marin.
- Développement durable : L'entreprise place la préservation de l'environnement au coeur de sa démarche, en s'engageant pour une ostréiculture responsable et une gestion durable de la lagune méditerranéenne.
- Expériences autour de l'huître : Au-delà de la production, la Maison Tarbouriech propose des expériences immersives et gastronomiques (visites, dégustations, hébergements insolites), invitant professionnels et particuliers à découvrir le patrimoine, le terroir et l'art de vivre de la Méditerranée.

Valeurs : La Maison Tarbouriech incarne l'alliance de l'innovation et de la tradition, la recherche constante de qualité, le respect de la nature et le désir de partager une passion familiale avec ses visiteurs.

En résumé : La Maison Tarbouriech est bien plus qu'un simple producteur d'huîtres : c'est une référence en matière d'ostréiculture durable, un acteur du territoire local, et un ambassadeur du goût et de l'art de vivre méditerranéen, proposant une expérience unique entre terre et mer.