Directeur de Restaurant H/F Groupe BDS

Sous la supervision de la direction d'exploitation, vous enfilerez la veste de coach pour encadrer et superviser toute l'équipe : que ce soit les joueurs sur le terrain ou les différents capitaines et managers Cuisine, Bar et Salle du restaurant. Vous serez également amené à travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et l'équipe support du Groupe BDS. Régulièrement, vous serez sur le terrain et au coeur du jeu, au plus proche de votre équipe et de vos clients.

Management et encadrement des équipes :

- Diriger, coordonner et superviser avec bienveillance et exigence, en motivant les collaborateurs pour qu'ils donnent le meilleur d'eux-mêmes
- Assurer le suivi administratif de l'équipe avec de solides feuilles de matchs : plannings, suivis horaires et congés
- Développer les compétences des équipes et accompagnement dans leur évolution professionnelle tel un véritable coach d'équipe
- Recruter les stars de demain : en participant à l'intégration et déploiement de nouveaux talents
- Animer les réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne
- Réaliser les entretiens annuels d'évaluation et conseiller vos équipes
- Respecter la législation sociale dans son ensemble
- Garantir la stricte application de la norme HACCP tel un arbitre qui veille au bon déroulement du jeu

Gestion globale de l'exploitation de l'établissement :

- Gestion au quotidien de l'ensemble du restaurant : Bar, Salle et Cuisine - en collaboration avec le Chef et développement de la rentabilité
- Garder un oeil sur la totalité de la surface de jeu pour assurer le bon déroulement du service avec une attention particulière portée à la satisfaction client
- Analyser chaque semaine le chiffre d'affaires, les stats de l'équipe, scruter les indicateurs d'activité et ajuster la tactique pour atteindre les meilleurs résultats avec la mise en place d'un reporting mensuel
- Planifier les ressources humaines comme un coach, optimiser la composition de l'équipe et savoir revoir sa copie pendant la mi-temps
- Contrôler les approvisionnements et gestion des flux matériels

Expérience client :

- Garantir la satisfaction client tout au long du service et ayant toujours un oeil sur ce qui se passe en cuisine et en salle
- Problem solver : anticiper et résoudre chaque problème en faisant preuve d'agilité et de proactivité dans l'apport de solutions et de satisfaction
- Analyser les évolutions des besoins et de la composition de la clientèle pour adapter le jeu et rester toujours dans le match
- Adopter une posture commerciale et professionnelle en toute circonstance envers les clients
- Être ambassadeur de la marque BDS en incarnant, partageant et transmettant les valeurs du Club Groupe
- Assurer la bonne tenue de l'établissement, le bon entretien des équipements et la propreté des espaces avec précision pour garantir un service de champion