Second de Cuisine - Gerant Restauration Adjoint H/F

Service du commissariat des armées (SCA)

Vous avez suffisamment d'expérience dans le domaine de la restauration.

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Au sein de la Division Conduite du Soutien (DCS), le Département R2HL assure toutes les fonctions de soutien restauration, hébergement, hôtellerie et loisirs (R2HL) de la base de défense de Brest-Lorient. Dans le domaine de la restauration, le département R2HL assure l'alimentation des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs oeuvrant au profit des armées.
La base de défense de Brest comprend cinq restaurants. Au sein du restaurant Roland Morillot du cercle interarmées, vous êtes employé en tant que second de cuisine et adjoint gérant restauration au sein d'une équipe de 33 personnes.
Vous êtes susceptible d'être employé dans un autre restaurant du département R2HL, notamment lors de la fermeture du restaurant durant les périodes de vacances scolaires. Vous êtes chargé d'assurer le suivi de la réception des denrées, d'organiser les plannings des équipes, de planifier les menus en lien avec le chef de cuisine à l'aide des SI SIGMESS et COALAA.